Која је разлика између антоцијанина и проантоцијанидина?

Антоцијанинису пигменти растворљиви у води који припадају флавоноидној групи једињења.Они су одговорни за црвену, љубичасту и плаву боју многих воћа, поврћа и цвећа.Уобичајени извори хране антоцијанина укључују бобице (као што су боровнице, јагоде и малине), црвени купус, црвено грожђе и патлиџане.Антоцијанини су познати по својим антиоксидативним својствима, која помажу у заштити ћелија од оштећења изазваних слободним радикалима.Студије су показале да антоцијанини могу имати потенцијалне здравствене користи, као што је смањење ризика од кардиоваскуларних болести, побољшање когнитивних функција и заштита од одређених врста рака.

С друге стране,проантоцијанидинису класа флавоноидних једињења познатих и као кондензовани танини.Налазе се у разноврсној биљној храни, укључујући грожђе, јабуке, какао и одређене врсте орашастих плодова.Проантоцијанидини су познати по својој способности да се везују за протеине, што им даје потенцијалне здравствене бенефиције као што су подршка кардиоваскуларном здрављу, промовисање здравља коже и заштита од оксидативног стреса.Проантоцијанидини су такође познати по својој улози у промовисању здравља уринарног тракта спречавањем адхезије одређених бактерија на слузницу уринарног тракта.

Једна од кључних разлика између антоцијана и проантоцијанидина лежи у њиховој хемијској структури.Антоцијанини су гликозиди антоцијанидина, што значи да се састоје од молекула антоцијанидина везаног за молекул шећера.Антоцијанидини су агликонски облици антоцијанина, што значи да су део молекула без шећера.Насупрот томе, проантоцијанидини су полимери флаван-3-ола, који се састоје од катехин и епикатехин јединица повезаних заједно.Ова структурна разлика доприноси варијацијама у њиховим физичким и хемијским својствима, као и њиховим биолошким активностима.

Друга важна разлика између антоцијана и проантоцијанидина је њихова стабилност и биодоступност.Антоцијанини су релативно нестабилна једињења која се лако могу разградити факторима као што су топлота, светлост и промене пХ.Ово може утицати на њихову биорасположивост и потенцијалне здравствене користи.Са друге стране, проантоцијанидини су стабилнији и отпорнији на разградњу, што може допринети њиховој већој биорасположивости и биолошкој активности у телу.

Што се тиче здравствених користи, и антоцијанини и проантоцијанидини су проучавани због њихове потенцијалне улоге у превенцији хроничних болести и унапређењу општег здравља.Антоцијанини су повезани са антиинфламаторним, антиканцерогеним и неуропротективним ефектима, као и кардиоваскуларним предностима као што су побољшање функције крвних судова и смањење ризика од атеросклерозе.Проантоцијанидини су истражени због њихових антиоксидативних, антиинфламаторних и антимикробних својстава, као и њиховог потенцијала да подрже здравље кардиоваскуларног система, побољшају еластичност коже и заштите од когнитивног пада у вези са старењем.

Важно је напоменути да се здравствени ефекти антоцијанина и проантоцијанидина још увек активно истражују и потребно је више студија да би се у потпуности разумели њихови механизми деловања и потенцијалне терапеутске примене.Поред тога, биорасположивост и метаболизам ових једињења у људском телу могу да варирају у зависности од фактора као што су индивидуалне разлике, матрица хране и методе обраде.

У закључку, антоцијанини и проантоцијанидини су две класе биљних једињења која нуде низ потенцијалних здравствених користи због својих антиоксидативних и биоактивних својстава.Иако деле неке сличности у погледу њихових антиоксидативних ефеката и потенцијалних здравствених користи, они такође имају јасне разлике у својој хемијској структури, изворима, стабилности и биодоступности.Разумевање јединствених карактеристика ових једињења може нам помоћи да ценимо њихову разноврсну улогу у унапређењу здравља и превенцији болести.

Референце:
Валлаце ТЦ, Гиусти ММ.Антхоцианинс.Адв Нутр.2015;6(5):620-2.
Багцхи ​​Д, Багцхи ​​М, Стохс СЈ, ет ал.Слободни радикали и екстракт проантоцијанидина из семена грожђа: значај у људском здрављу и превенцији болести.Токицологи.2000;148(2-3):187-97.
Цассиди А, О'Реилли ЕЈ, Каи Ц, ет ал.Уобичајени унос подкласа флавоноида и инцидентна хипертензија код одраслих.Ам Ј Цлин Нутр.2011;93(2):338-47.
Манацх Ц, Сцалберт А, Моранд Ц, Ремеси Ц, Јименез Л. Полифеноли: извори хране и биорасположивост.Ам Ј Цлин Нутр.2004;79(5):727-47.