Плави пигменти су дозволили да се додају храни у мојој земљи укључују Гардиа Блуе Пигмент, фикокианин и индиго. Гардениа Блуе Пигмент је направљена од плода Рубиацеае Гардениа. Пигменти фикокианина углавном се извлаче и обрађују из алгијских биљака као што су Спирулина, плаво-зелене алге и Ностоц. Биљка Индиго је направљена ферментирањем листова биљака које садрже индоле као што су индиго индиго, воод индиго, дрво индиго и коњ индиго. Антхоцијанини су такође уобичајени пигменти у храни, а неки антхоцијанини се могу користити као плави боја у храни под одређеним условима. Многи моји пријатељи имају тенденцију да збуњују плаву боровницу са плавом фикокинином. Хајде да разговарамо о разлици између њих двоје.
Фикоцијанин је екстракт Спирулине, функционалне сировине, који се може користити као природни пигмент у храни, козметици, производима за здравство итд.
У Европи се фикоцианин користи као сировина у боји и користи се у неограниченим количинама. У земљама као што су Кина, Сједињене Државе, Јапан и Мексико, фикокианин користи се као извор плаве боје у разним намирницама и пићима. Такође се користи као средство за бојење у исхрани додацима и лековима у количинама у распону од 0,4 Г-40Г / кг, у зависности од дубине боје потребне за храну.
Боровница
Боровница је храна која може директно да прикаже плаву. Постоји врло мало хране која може да прикаже плаву у природи. Такође је познат и као Лингонберри. То је једна од малих врста воћа. То је родно у Америци. Једна од плавих намирница. Његове плаво обојене супстанце су углавном антхоцијанини. Антхоцијанини, такође познати и као антхоцијанини, класа је природног пигмената растворљива у води која широко постоје у биљкама. Они припадају флавоноидима и углавном постоје у облику гликозида, такође познати и као антхоцијанини. Они су главне супстанце за светле боје биљног цвећа и плодова. База.
Плави и боровница плави извори фикокианина су различити
Фикоцијанин се извлачи из Спирулине и је плави пигментирани протеин. Боровнице добијају своју плаву боју из антоцијанина, што су лавороноидна једињења, водно растворљиви пигменти. Многи људи мисле да је фикокианин плав, а боровнице су такође плаве, а често не могу рећи да ли се храна додаје фикокинином или боровницом. У ствари, сок од боровница је љубичасти, а плава боја боровница је последица антхоцијанина. Стога је поређење између њих двоје поређење фикокианина и антхоцијанина.
Фикоцијанин и антхоцијанини се разликују у боји и стабилности
Фикокианин је изузетно стабилан у течној или чврстој држави, чиста је плава, а стабилност ће се очигледно смањити када се температура прелази 60 ° Ц, боја раствора ће се променити од плаво-зелене на жуто-зелене боје и изблиједиће снажне алкалије.
Антхоцијанин прах је дубока ружа црвена до светло смеђе црвене боје.
Антхоцијанин је нестабилнији од фикокианина, који показује различите боје у различитим пХ и веома је осетљив на киселину и алкалије. Када је пХ мањи од 2, антхоцијанин је јарко црвени, када је неутралан, антхоцијанин је љубичаста, када је алкални, антхоцијанин је плав, а када је пХ више од 11, антхоцијанин је мрачно зелено. Стога је то да је пиће додано антхоцијанином љубичасто и плаво је под слабим алкалним условима. Пића са доданим фикокинином су нормално плава боја.
Боровнице се могу користити као природна бојања хране. Према америчком здравственом фондацији, рани амерички становници кухали су млеко и боровнице како би направили сиву боју. Може се видети из боровничког боровничког веслачког експеримента националног музеја боровнице да боровница није плава.
Фикоцијанин је плави пигмент који је дозвољено да се дода у храну
Сировине природних пигмената потичу из широког спектра извора (од животиња, биљака, микроорганизама, минерала итд.) И разних врста (око 600 врста је забиљежено од 2004. године), али природни пигменти направљени од ових материјала углавном су црвене и жуте боје. Углавном, плави пигменти су веома ретки и често се спомињу у литератури речима, попут "драгоцених", "врло мало" и "ретко". У хигијенским стандардима ГБ2760-2011 у мојој земљи за употребу адитива за храну ", једини плави пигменти који се могу додати храни су Гардениа Блуе Пигмент, фикокианин и индиго. А у 2021. години "Национални стандард хране за храну - Спирулина адитива хране" (ГБ30616-2020) биће званично спроведена.
Фикоцијанин је флуоресцентан
Фикоцијанин је флуоресцентни и може се користити као реагенс за нека фотодинамичка истраживања у биологији и цитологији. Антхоцијанини нису флуоресцентни.
Резимирати
1.Пхикоцијанин је пигмент протеина који се налази у плаво-зеленим алгама, док је антхоцијанин пигмент који се налази у разним биљкама које им дају плаву, црвену или љубичасту боју.
2.Пхикоцијанин има различите молекуларне структуре и композиције у поређењу са антхоцијанином.
3.Пхицоцијанин је показао различита здравствене користи, укључујући антиоксиданс и противупални ефекти, док је и антоцијанин такође показао да антиоксиданска и противупална својства, као и потенцијалне користи за кардиоваскуларно здравље.
4.Пхицоцијанин се користи у разним прехрамбеним и козметичким производима, док се антхоцијанин често користи као природна боја или додатак за храну.
5. Пхицоцианин има национални стандард сигурности хране, док антхоцијанин не.
Вријеме поште: 26. април
