Јагоде нису само изговориво воће, већ и дођу у различите облике да би побољшали наша кулинарска искуства. У овом блогу ћемо убрзати детаље о три најчешће коришћене деривате јагода: јагода у праху, јагоде соков у праху и екстракт јагода. Упоређујемо њихове производне процесе, боју, растворљивост, поља апликација, као и опреза за складиштење. Хајде да започнемо!
1. Процес:
а. Јагода у праху: направљене дехидрирајућим зрелим јагодама и брусили их у фини облик праха. Ово чува нутритивни садржај и укус плода током уклањања влаге.
б. Сок од јагода у праху: Произведено вађењем сока од свеже јагоде, што је затим осушено за прскање да би се добио у прашкасти облик. Овај процес помаже у задржавању интензивног укуса и живахне боје.
ц. Екстракт јагода: Направљено вађењем различитих једињења, укуса и арома из јагода кроз макерацију или дестилацију. Концентровани екстракт често долази у течном облику.
2 Боја:
а. Јагода у праху: Обично показује нијансе светлосног црвеног, ружичасте или дубоке црвене боје, у зависности од разноликости јагода и потенцијалне додатне боје.
б. Сок од јагода: Приказивање живе и концентроване црвене боје због кондензоване природе сока од јагоде пре поступка сушења.
ц. Екстракт јагоде: боја се може кретати од бледо ружичасте до дубоког црвеног, различитог на основу одређених компоненти присутних у екстракту.
3. Растворљивост:
а. Јагода у праху: Има релативно нижу растворљивост због своје величине честица и садржаја влаге, која је захтевала темељно мешање или адекватно време за растворење у течности.
б. Сок од јагода: Показује одличну растворљивост, ефикасно растварање у води да би се створила концентрисани сок од јагоде.
ц. Екстракт јагода: Растворљивост зависи од форме екстракта; Чврсти екстракт јагоде прах може имати нижи растворљивост у поређењу са ликвидним екстрактима који се углавном у течностима добро растварају.
4. Поља за апликације:
а. Јагода у праху: Широко се користи у печењу, смоотхие, сладоледи и десерти као природним аромом или адитивом у боји. Добро се меша у сувим рецептима, додајући суптилну укусу јагоде.
б. Јагода сок од јагода: Одлично за прављење пића за ароматизе од јагода, бомбоне, јогуртс и као састојак енергетских шипки или протеинских тресеница.
ц. Екстракт јагоде: првенствено се користи у кулинарским апликацијама, као што су печење, кондиционирање, пића, сосеве и прељеве. Он даје концентрисани укус јагоде.
5. Опрез за складиштење:
а. Јагода у праху: Чувајте у непропусном контејнеру на хладном, тамном месту да бисте одржали његову боју, укус и исхрана вредност. Избегавајте излагање влаги да се спречи клањање.
б. Јужни сок од јагода: Слично као прах од јагоде, требало би да се чува у чврсто затвореном контејнеру далеко од топлоте и влаге како би се очувао његова живахна боја и укус.
ц. Екстракт јагода: Генерално, следите упутства за складиштење које пружа произвођач, који може да укључује хлађење или хлађење, тамно складиштење за одржавање свежине и потенције.
Закључак:
Разумевање разлика између пудера од јагоде, пудера од јагода и екстракта јагода може значајно побољшати ваше кулинарске авантуре. Без обзира да ли желите да додате рафан о укусу јагоде или живе боје на своје рецепте, размислите о карактеристикама сваког производа и како се усклађују са жељеним исходом. Не заборавите да их правилно чувате да бисте одржали њихову свежину и максимизирали њихов потенцијал употребе. Срећно кување и печење са јагодама у њиховим различитим облицима!
Вријеме поште: Јун-20-2023
