Јагоде нису само укусно воће, већ долазе у различитим облицима како би побољшале наше кулинарско искуство.У овом посту на блогу ући ћемо у детаље о три најчешће коришћена деривата јагоде: прах од јагоде, прах од сока од јагоде и екстракт јагоде.Упоредићемо њихове производне процесе, боју, растворљивост, области примене, као и мере опреза при складиштењу.Хајде да почнемо!
1. Процес:
а.Прах од јагоде: Направљен дехидрацијом зрелих јагода и млевењем у фини прах.Ово чува хранљиви садржај и укус воћа док уклања влагу.
б.Сок од јагоде у праху: Произведен екстракцијом сока из свежих јагода, који се затим суши распршивањем да би се добио облик у праху.Овај процес помаже да се задржи интензиван укус и жива боја.
ц.Екстракт јагоде: Настаје екстракцијом различитих једињења, укуса и арома из јагода мацерацијом или дестилацијом.Концентровани екстракт често долази у течном облику.
2. Боја:
а.Јагода у праху: Обично има нијансе светло црвене, ружичасте или тамно црвене, у зависности од сорте јагоде која се користи и потенцијалних додатих боја.
б.Сок од јагоде у праху: Показује живахнију и концентрисану црвену боју због кондензоване природе сока од јагоде пре процеса сушења.
ц.Екстракт јагоде: Боја може да варира од бледо ружичасте до тамно црвене, у зависности од специфичних компоненти присутних у екстракту.
3. Растворљивост:
а.Прах од јагоде: Има релативно нижу растворљивост због величине честица и садржаја влаге, што захтева темељно мешање или довољно времена да се раствори у течностима.
б.Сок од јагоде у праху: Показује одличну растворљивост, ефикасно се раствара у води и формира концентровани сок од јагоде.
ц.Екстракт јагоде: Растворљивост зависи од облика екстракта;чврсти прах екстракта јагоде може имати мању растворљивост у поређењу са течним екстрактима који се генерално добро растварају у течностима.
4. Поља примене:
а.Јагода у праху: Широко се користи у печењу, смутијима, сладоледима и десертима као природна арома или адитив за боју.Добро се уклапа у суве рецепте, додајући суптилан укус јагоде.
б.Сок од јагоде у праху: Одличан за прављење напитака са укусом јагоде, бомбона, јогурта и као састојак енергетских плочица или протеинских шејкова.
ц.Екстракт јагоде: примарно се користи у кулинарству, као што су печење, посластичарнице, пића, сосови и преливи.Даје концентрисан укус јагоде.
5. Упозорења за складиштење:
а.Јагода у праху: Чувајте у херметички затвореној посуди на хладном и тамном месту да бисте одржали своју боју, укус и хранљиву вредност.Избегавајте излагање влази да бисте спречили стварање грудвица.
б.Сок од јагоде у праху: Слично праху од јагоде, треба га чувати у добро затвореној посуди даље од топлоте и влаге да би се сачувала његова жива боја и укус.
ц.Екстракт јагоде: Генерално, пратите упутства за складиштење које је дао произвођач, што може укључивати хлађење или хладно, тамно складиштење да бисте одржали свежину и потенцију.
Закључак:
Разумевање разлика између праха од јагоде, праха сока од јагоде и екстракта јагоде може значајно побољшати ваше кулинарске авантуре.Без обзира да ли желите да својим рецептима додате налет укуса јагоде или јарке боје, размислите о карактеристикама сваког производа и како се оне усклађују са вашим жељеним исходом.Не заборавите да их правилно складиштите да бисте одржали њихову свежину и максимизирали њихов потенцијал употребе.Срећно кување и печење са јагодама у разним облицима!
Време поста: 20.06.2023
