Тхеафлавинс (ТФС)иТхеарубигинс (ТРС)Да ли су две различите групе полифенолних једињења пронађене у црном чају, по сваком јединственим хемијским саставима и својствима. Разумевање разлика између ових једињења је неопходно за разумевање њихових појединачних доприноса карактеристикама и здравственим предностима црни чај. Овај чланак има за циљ да пружи свеобухватно истраживање разлика између теафлавинса и Тхе Афарбигинса, подржаних доказима из релевантних истраживања.
Теафлавинс и Тхеарубигинс су обе флавоноиде које доприносе боји, укусу и телу чаја.Тхеафлавинс су наранџасти или црвени, а Тхеарбигини су црвено-браон. Тхеафлавинс су први флавоноиди који ће се појавити током оксидације, док се Тхеарубигинс појављују касније. Тхеафлавинс доприносе сустрој чајној енергији, светлини и жустрини, док Тхеарубигини доприносе својој снази и осећају уста.
Тхеафлавинс су класа полифенолних једињења која доприносе својствима боји, укуса и здравља и здравља црног чаја. Они се формирају кроз оксидативно димеризацију катехина током ферментације процеса листова чаја. Познати су теафлавинс по својим антиоксидансима и противупалним ефектима, који су повезани са разним здравственим давањем, укључујући кардиоваскуларну заштиту, анти-рак својства и потенцијалне анти-старне ефекте.
С друге стране,Тхеарубигинссу велика полифенолна једињења која су такође добијена од оксидације чајних полифенола током ферментације листова чаја. Они су одговорни за богату црвену боју и карактеристичан укус црног чаја. Тхеарубигинс је повезан са антиоксидансом, противупално и заштитним и заштитним својством, што их чини предмет интересовања за област анти-старења и нежељеног простора.
Хемијски, теафлавини се разликују од теарубигина у смислу њихове молекуларне структуре и састава. Теафлавини су димеричка једињења, што значи да их комбинација две мање јединице формира, док су Тхеарубигини већа полимерна једињења која су резултат полимеризације различитих флавоноида током ферментације чаја. Ова структурна разноликост доприноси њиховим различитим биолошким активностима и потенцијалним здравственим ефектима.
| Тхеафлавинс | Тхеарубигинс | |
| Боја | Наранџаста или црвена | Црвено-браон |
| Допринос чају | Астрингеност, светлина и жустрина | Снага и осећај уста |
| Хемијска структура | Добро дефинисан | Хетерогени и непознат |
| Проценат суве тежине у црном чају | 1-6% | 10-20% |
Тхеафлавинс су главна група једињења која се користе за процену квалитета црног чаја. Однос теафлавинса у Теарубигинс (ТФ: ТР) требало би да буде 1:10 до 1:12 за висококвалитетни црни чај. Време ферментације је главни фактор у одржавању ТФ: ТР омјера.
Теафлавини и Тхеарубигинс су карактеристични производи формирани од катехина током ензимске оксидације чаја током производње. Тхеафлавинси дају наранџасту или наранџасто-црвену боју на чај и доприносе сензацији уста и обима стварања крема. Они су дивна једињења која поседују бензотрополон костур који се формира из кооксидације одабраних парова катехина. Оксидација Б прстена од (-) - ЕпигаллоЦатецхин или (-) - ЕпигаллоЦатецхин Галлате прати губитак ЦО2 и истовремено фузија са Б прстеном Б (-) - Епицатецхин или (-) - Епицатецхин Галлате Молекула (Слика 12.2). Четири главне теафлавине идентификоване су у црни чај: Тхеафлавин, Тхеафлавин-3-моногалат, теафлавин-3'-моногалант, и Тхеафлавин-3,3'-дигалат. Поред тога, могу бити присутни њихови стереоизомери и деривати. Недавно је пријављено присуство Теафлавина и тетрагалат у црном чају (Цхен ет ал., 2012). Теафлавини се могу додатно оксидирати. Они су вероватно и прекурсори за формирање полимерних теарубигина. Међутим, механизам реакције није познат досад. Тхеарубигинс су црвено-смеђе или тамно-смеђе пигменте у црном чају, њихов садржај чини до 60% суве тежине инфузије чаја.
У погледу здравствених накнада, теафлавини су опсежно проучавани због своје потенцијалне улоге у промоцији кардиоваскуларног здравља. Истраживање је сугерисало да ће теафлавинс могу помоћи у смањењу нивоа холестерола, побољшати функцију крвне жиле и вршити анти-упалне ефекте, од којих је све корисно за кардиоваскуларно здравље. Поред тога, Теафлавини су показали потенцијал да инхибирају раст ћелија рака и може имати анти-дијабетичка својства.
С друге стране, Тхеарубигинс је повезан са антиоксидансом и противупалним ефектима, који су пресудни за борбу против оксидативног стреса и упале у телу. Ова својства могу допринијети потенцијалним анти-старећим и заштитним ефектима коже, чинећи им предмет интересовања за истраживање Скинцаре и старосне доби.
Закључно, теафлавини и теарбигини су различите полифенолна једињења која се налазе у црни чај, свака са јединственим хемијским композицијама и потенцијалним здравственим давањем. Док су теафлавини повезани са кардиоваскуларним здравственим, анти-ракама и потенцијалним анти-дијабетичким ефектима, удружени су аноксигини повезани са антиоксидансом, противупално и заштитним својствима, што их чини предмет интереса за анти-старење и истраживање за борбу против старења и разноврсних и немира.
Референце:
Хамилтон-Миллер ЈМ. Антимикробна својства чаја (Цамеллиа Синенсис Л.). Антимикроб агенти хемотера. 1995; 39 (11): 2375-2377.
Кхан Н, Мукхтар Х. Теа Полипхеноли за промоцију здравља. Живот СЦИ. 2007; 81 (7): 519-533.
Мандел С, Иоудим МБ. Катехински полифеноли: неуродегенерација и неурокотекција у неуродегенеративним болестима. Бесплатни Радић Биол Мед. 2004; 37 (3): 304-17.
Јоцхманн Н, Бауманн Г, Стангл В. Зелени чај и кардиоваскуларне болести: од молекуларних циљева према људском здрављу. Цур Цон Цон Цон Цлин нутр Метаб Нега. 2008; 11 (6): 758-765.
Вријеме поште: мај-11-2024
