теафлавини (ТФ)иТхеарубигинс (ТР)су две различите групе полифенолних једињења која се налазе у црном чају, свака са јединственим хемијским саставом и својствима.Разумевање разлика између ових једињења је од суштинског значаја за разумевање њиховог индивидуалног доприноса карактеристикама и здравственим предностима црног чаја.Овај чланак има за циљ да пружи свеобухватно истраживање диспаритета између Тхеафлавина и Тхеарубигина, подржаних доказима из релевантних истраживања.
Теафлавини и теарубигини су флавоноиди који доприносе боји, укусу и телу чаја.Теафлавини су наранџасти или црвени, а теарубигини су црвено-браон.Теафлавини су први флавоноиди који се појављују током оксидације, док теарубигини настају касније.Теафлавини доприносе опорости, сјају и жустрини чаја, док теарубигини доприносе његовој снази и осећају у устима.
Теафлавини су класа полифенолних једињења која доприносе боји, укусу и својствима црног чаја који промовишу здравље.Настају оксидативном димеризацијом катехина током процеса ферментације листова чаја.Теафлавини су познати по својим антиоксидативним и антиинфламаторним ефектима, који су повезани са различитим здравственим предностима, укључујући кардиоваскуларну заштиту, својства против рака и потенцијалне ефекте против старења.
С друге стране,Тхеарубигинссу велика полифенолна једињења која такође настају оксидацијом полифенола чаја током ферментације листова чаја.Они су одговорни за богату црвену боју и карактеристичан укус црног чаја.Теарубигини су повезани са антиоксидативним, антиинфламаторним и заштитним својствима коже, што их чини предметом интересовања у области против старења и неге коже.
Хемијски, теафлавини се разликују од теарубигина у смислу њихове молекуларне структуре и састава.Теафлавини су димерна једињења, што значи да их формира комбинација две мање јединице, док су теарубигини већа полимерна једињења која настају полимеризацијом различитих флавоноида током ферментације чаја.Ова структурна различитост доприноси њиховим различитим биолошким активностима и потенцијалним здравственим ефектима.
| Тхеафлавинс | Тхеарубигинс | |
| Боја | Наранџаста или црвена | Црвена браон |
| Допринос чају | Опорост, сјај и живахност | Снага и осећај у устима |
| Хемијска структура | Добро дефинисано | Хетероген и непознат |
| Проценат суве тежине у црном чају | 1–6% | 10–20% |
Теафлавини су главна група једињења која се користе за процену квалитета црног чаја.Однос теафлавина и теарубигина (ТФ:ТР) треба да буде 1:10 до 1:12 за висококвалитетни црни чај.Време ферментације је главни фактор у одржавању односа ТФ:ТР.
Теафлавини и теарубигини су карактеристични производи настали од катехина током ензимске оксидације чаја током производње.Теафлавини дају наранџасту или наранџасто-црвену боју чају и доприносе осећају у устима и степену формирања креме.То су димерна једињења која поседују скелет бензотрополона који настаје кооксидацијом одабраних парова катехина.Оксидацију Б прстена или (−)-епигалокатехин или (−)-епигалокатехин галата прати губитак ЦО2 и истовремена фузија са Б прстеном (−)-епикатехин или (−)-епикатехин галат молекула (Слика 12.2 ).Четири главна теафлавина су идентификована у црном чају: теафлавин, теафлавин-3-моногалат, теафлавин-3′-моногалат и теафлавин-3,3′-дигалат.Додатно, могу бити присутни њихови стереоизомери и деривати.Недавно је пријављено присуство теафлавин тригалата и тетрагалата у црном чају (Цхен ет ал., 2012).Теафлавини се могу даље оксидовати.Они су вероватно и прекурсори за формирање полимерних теарубигина.Међутим, механизам реакције до сада није познат.Теарубигини су црвено-браон или тамно-браон пигменти у црном чају, њихов садржај чини до 60% суве масе чајне инфузије.
Што се тиче здравствених користи, теафлавини су опсежно проучавани због њихове потенцијалне улоге у промовисању кардиоваскуларног здравља.Истраживања су показала да теафлавини могу помоћи у смањењу нивоа холестерола, побољшању функције крвних судова и испољавању антиинфламаторних ефеката, што је све корисно за здравље кардиоваскуларног система.Поред тога, теафлавини су показали потенцијал да инхибирају раст ћелија рака и могу имати антидијабетичка својства.
Са друге стране, теарубигини су повезани са антиоксидативним и антиинфламаторним ефектима, који су кључни за борбу против оксидативног стреса и запаљења у телу.Ова својства могу допринети потенцијалним ефектима Тхеарубигина против старења и заштите коже, што их чини предметом интересовања за негу коже и истраживања везана за старење.
У закључку, Тхеафлавинс и Тхеарубигинс су различита полифенолна једињења која се налазе у црном чају, сваки са јединственим хемијским саставом и потенцијалним здравственим предностима.Док су теафлавини повезани са кардиоваскуларним здрављем, својствима против рака и потенцијалним антидијабетичким ефектима, теарубигини су повезани са антиоксидативним, антиинфламаторним и заштитним својствима коже, што их чини предметом интересовања у борби против старења и неге коже. истраживања.
Референце:
Хамилтон-Миллер ЈМ.Антимикробна својства чаја (Цамеллиа синенсис Л.).Антимикробна средства Цхемотхер.1995;39(11):2375-2377.
Кхан Н, Мукхтар Х. Полифеноли чаја за промоцију здравља.Лифе Сци.2007;81(7):519-533.
Мандел С, Иоудим МБ.Катехин полифеноли: неуродегенерација и неуропротекција код неуродегенеративних болести.Фрее Радиц Биол Мед.2004;37(3):304-17.
Јоцхманн Н, Бауманн Г, Стангл В. Зелени чај и кардиоваскуларне болести: од молекуларних циљева ка здрављу људи.Цурр Опин Цлин Нутр Метаб Царе.2008;11(6):758-765.
Време поста: 11.05.2024
