Увод:
Последњих година, популарност ната, традиционалног јапанског ферментисаног јела од соје, расте због бројних здравствених предности. Ова јединствена храна није само укусна већ и невероватно хранљива. У овом посту на блогу ћемо истражити зашто се натто сматра супер здравим и разговараћемо о различитим нутритивним предностима које нуди.
За све детаље, читајте даље.
Шта је натто?
Натто је богат хранљивим материјама
Натто је добар за ваше кости због витамина К2
Натто је добар за здравље кардиоваскуларног система
Натто је добар за микробиоту
Натто јача имуни систем
Да ли натто представља опасност?
Где пронаћи натто?
ШТА ЈЕ НАТТО?
Натто је лако препознатљив по свом карактеристичном, помало оштром мирису, док се његов укус обично описује као орашасти.
У Јапану се нато обично прелива соја сосом, сенфом, власцем или другим зачинима и служи са куваним пиринчем.
Традиционално, нато се правио умотавањем куваног зрна соје у пиринчану сламу, која природно садржи бактерију Бациллус субтилис на својој површини.
То је омогућило бактеријама да ферментирају шећере присутне у пасуљу и на крају производе нато.
Међутим, почетком 20. века научници су идентификовали и изоловали бактерију Б. субтилис, који су модернизовали овај метод припреме.
Натто изгледа као кувана соја прекривена лепљивим, провидним филмом. Када се нато помеша, филм формира жице које се протежу до бескраја, слично као сир у тестенини!
Натто има јак мирис, али веома неутралан укус. Има благу горчину и земљани, орашасти укус. У Јапану, натто се служи за доручак, на чинији пиринча и зачињен сенфом, соја сосом и зеленим луком.
Иако мирис и изглед натто-а могу неке људе одбити, натто редовни га воле и не могу га се заситити! Ово може бити стечени укус за неке.
Предности ната су у великој мери последица деловања Б. субтилис натто, бактерије која претвара једноставну соју у суперхрану. Бактерија је раније пронађена на пиринчаној слами, која је коришћена за ферментацију соје.
Данас се нато прави од купљене културе.
1. Натто је веома хранљив
Није ни чудо што се нато обично једе за доручак! Садржи велику количину хранљивих материја, што га чини идеалном храном за почетак дана на десној нози.
Натто је богат хранљивим материјама
Натто садржи углавном протеине и влакна, што га чини хранљивом и одрживом храном. Међу многим есенцијалним хранљивим састојцима које садржи натто, посебно је богат манганом и гвожђем.
| Нутриентс | Количина | Дневна вредност |
|---|---|---|
| Калорије | 211 кцал | |
| Протеин | 19 г | |
| Влакна | 5,4 г | |
| Калцијум | 217 мг | 17% |
| Гвожђе | 8,5 мг | 47% |
| Магнезијум | 115 мг | 27% |
| манган | 1,53 мг | 67% |
| Витамин Ц | 13 мг | 15% |
| Витамин К | 23 мцг | 19% |
Натто такође садржи биоактивна једињења и друге есенцијалне витамине и минерале, као што су цинк, витамини Б1, Б2, Б5 и Б6, аскорбинска киселина, изофлавони итд.
Натто је веома сварљив
Соја (која се назива и соја) која се користи за прављење ната садржи многе антинутријенте, као што су фитати, лектини и оксалати. Антинутријенти су молекули који блокирају апсорпцију хранљивих материја.
На срећу, припрема ната (кување и ферментација) уништава ове антихранљиве материје, чинећи соју лакшом за варење и лакше апсорбовање њених хранљивих материја. Ово одједном чини једење соје много интересантнијим!
Натто производи нове хранљиве материје
Током ферментације нато добија велики део својих хранљивих својстава. Током ферментације, б. субтилис натто бактерије производе витамине и ослобађају минерале. Као резултат тога, нато садржи више хранљивих материја од сирове или куване соје!
Међу занимљивим хранљивим материјама је импресивна количина витамина К2 (менакинон). Натто је један од ретких биљних извора који садржи овај витамин!
Још један нутријент јединствен за натто је натокиназа, ензим који се производи током ферментације.
Ови хранљиви састојци се проучавају због њиховог утицаја на здравље срца и костију. Читајте даље да бисте сазнали више!
2. Натто јача кости, захваљујући витамину К2
Натто може допринети здрављу костију, јер је добар извор калцијума и витамина К2 (менакинон). Али шта је тачно витамин К2? За шта се користи?
Витамин К2, такође познат као менакинон, има многе предности и природно је присутан у неколико намирница, углавном у месу и сиру.
Витамин К игра суштинску улогу у неколико механизама тела, укључујући згрушавање крви, транспорт калцијума, регулацију инсулина, масне наслаге, транскрипцију ДНК, итд.
Утврђено је да витамин К2, посебно, помаже густини костију и може смањити ризик од прелома са годинама. Витамин К2 доприноси снази и квалитету костију.
Има око 700 микрограма витамина К2 на 100 г ната, преко 100 пута више него у неферментисаном зрну соје. У ствари, натто има највиши ниво витамина К2 на свету и једна је од једине биљне хране! Стога је нато идеална храна за људе који се придржавају веганске дијете, или једноставно за оне који се уздржавају од меса и сира.
Бактерије у натту су праве мале фабрике витамина.
3. Натто подржава здравље срца захваљујући натокинази
Натто-ово тајно оружје за подршку кардиоваскуларном здрављу је јединствени ензим: натокиназа.
Натокиназа је ензим створен од бактерија које се налазе у наттоу. Натокиназа има многе предности и проучава се због својих антикоагулансних својстава, као и због ефеката на кардиоваскуларне болести. Ако се редовно конзумира, натто може помоћи у смањењу срчаних проблема и чак помоћи у растварању крвних угрушака!
Натокиназа се такође проучава због свог заштитног ефекта на тромбозу и хипертензију.
Данас чак можете пронаћи и додатке исхрани натокиназе за подршку срчаним функцијама.
Међутим, ми више волимо да једемо нато директно! Садржи влакна, пробиотике и добре масти које такође могу помоћи у контроли холестерола у крви. Натто није само фасцинантна храна већ и моћан заштитник срца!
4. Натто јача микробиоту
Натто је храна богата пребиотицима и пробиотицима. Ова два елемента су неопходна за подршку нашој микробиоти и имунолошком систему.
Микробиота је скуп микроорганизама који живе у симбиози са нашим телом. Микробиота има много улога, укључујући одбрану тела од патогена, варење, управљање тежином, подршку имунолошком систему, итд. Микробиота се често може заборавити или игнорисати, али је од суштинског значаја за наше благостање.
Натто је пребиотичка храна
Пребиотичка храна је храна која храни микробиоту. Садрже влакна и хранљиве материје, које воле наше унутрашње бактерије и квасац. Храњењем наше микробиоте, подржавамо њен рад!
Натто се прави од соје и стога садржи велику количину пребиотичких дијеталних влакана, укључујући инулин. Они могу подржати раст добрих микроорганизама када су у нашем систему за варење.
Поред тога, током ферментације, бактерије производе супстанцу која покрива соју. Ова супстанца је такође савршена за храњење добрих бактерија у нашем систему за варење!
Натто је извор пробиотика
Пробиотичка храна садржи живе микроорганизме, за које је доказано да су корисни.
Натто садржи до милијарду активних бактерија по граму. Ове бактерије могу преживети своје путовање у нашем дигестивном систему, омогућавајући им да постану део наше микробиоте.
Бактерије у натту тада могу створити све врсте биоактивних молекула, који помажу у регулисању тела и имунолошког система.
Натто подржава имуни систем
Натто би могао да допринесе подршци нашем имунолошком систему на неколико нивоа.
Као што је горе поменуто, натто подржава микробиоту црева. Здрава и разноврсна микробиота игра суштинску улогу у имунолошком систему, борећи се против патогена и стварајући антитела.
Поред тога, натто садржи многе хранљиве материје које могу помоћи у подршци имунолошком систему, као што су витамин Ц, манган, селен, цинк итд.
Натто такође садржи антибиотска једињења која могу да елиминишу многе патогене, као што су Х. пилори, С. ауреус и Е. цоли. Натто се већ дуги низ година користи за подршку имунолошком систему приплодне телади и за заштиту од инфекције.
Код људи, бактерија б. субтилис је проучаван због свог заштитног ефекта на имуни систем старијих особа. У једном испитивању, учесници који су узели б. субтилис суплементи су имали мање респираторних инфекција, у поређењу са онима који су узимали плацебо. Ови резултати су веома обећавајући!
Да ли Натто представља било какву опасност?
Натто можда није погодан за неке људе.
Како се нато прави од соје, људи са алергијама или нетолеранцијом на соју не би требало да конзумирају нато.
Поред тога, соја се такође сматра гоитрогеном и можда није погодна за особе са хипотироидизмом.
Још једно разматрање је да натто има антикоагулантна својства. Ако узимате лекове против згрушавања крви, консултујте се са лекаром пре него што укључите натто у своју исхрану.
Ниједна доза витамина К2 није повезана са било каквом токсичношћу.
Где пронаћи Натто?
Желите да пробате натто и укључите га у своју исхрану? Можете га пронаћи у многим азијским продавницама, у одељку за смрзнуту храну или у неким продавницама органских намирница.
Већина ната се продаје у малим тацнама, у појединачним порцијама. Многи чак долазе са зачинима, као што су сенф или соја сос.
Да бисте направили корак даље, можете направити и свој натто код куће! Лако је направити и јефтино.
Потребна су вам само два састојка: соја и нато култура. Ако желите да уживате у свим предностима натто-а, а да притом не претерујете, прављење сопственог ната је савршено решење!
Добављач органског натто праха на велико - БИОВАИ ОРГАНИЦ
Ако тражите велепродајног добављача органског натто праха, желео бих да вам препоручим БИОВАИ ОРГАНИЦ. Ево детаља:
БИОВАИ ОРГАНИЦ нуди органски натто прах врхунског квалитета направљен од одабраних сојиних зрна без ГМО која се подвргавају традиционалном процесу ферментације користећи Бациллус субтилис вар. натто бактерије. Њихов нато прах је пажљиво обрађен како би задржао своје нутритивне предности и посебан укус. То је згодан и свестран састојак који се може користити у разним кулинарским апликацијама.
Сертификати: БИОВАИ ОРГАНИЦ обезбеђује највише стандарде квалитета добијањем реномираних сертификата, као што су органски сертификати од признатих сертификационих тела. Ово гарантује да њихов органски нато прах не садржи синтетичке адитиве, пестициде и генетски модификоване организме.
Контактирајте нас:
Граце ХУ (менаџер маркетинга):grace@biowaycn.com
Карл Ченг (извршни директор/шеф):ceo@biowaycn.com
Веб сајт:ввв.биоваинутритион.цом
Време поста: 26.10.2023
