Увод:
Последњих година популарност натто, традиционална јапанска ферментирана јело соје, била је у порасту због бројних здравствених користи. Ова јединствена храна није само укусна, већ и невероватно хранљива. У овом блогу ћемо истражити зашто се Натто сматра супер здравим и расправља о различитим прехрамбеним предностима које нуди.
За све детаље, прочитајте.
Шта је натто?
Натто је богат храњивим материјама
Натто је добар за ваше кости због витамина К2
Натто је добар за кардиоваскуларне здравље
Натто је добар за микробиоте
Натто јача имуни систем
Да ли натто представља опасност?
Где пронаћи натто?
Шта је натто?
Натто је лако препознатљиви по свом карактеристичном, помало оштарном мирису, док се његов укус обично описује као орах.
У Јапану је натто обично преливен сојином сосом, сенфом, дјечицом или другим зачинама и сервира се са куваним пиринчем.
Традиционално је натто направљен умотавањем куваних сојева у слами пиринча, што наравно садржи бактерије бактерије бактерије на њеној површини.
Толико је дозволио бактерије да фермишу шећере присутне у пасуљ, на крају производе натто.
Међутим, почетком 20. века бактерије Б. субтилиса идентификовали су и изоловани научници, који је модернизовао овај метод припреме.
Натто изгледа као куване соје прекривене лепљивим, прозраченим филмом. Када је натто мешан, филм формира се да се бескрајно протежу бескрајно, попут сира у тјестенини!
Натто има снажан мирис, али врло неутралан укус. Има благу горчину и земљани, орашни укус. У Јапану се натто послужује на доручку, на посуди од пиринча и зачињена сенфом, соја сосом и зеленим луком.
Иако мирис и појављивање натто-а могу да одбаце неке људе, натто редови воле и не могу је добити довољно! Ово је можда стечен укус за неке.
Предности натто у великој мери су због акције Б. субтилиса натто, бактерија која се једноставне соје претвара у суперформи. Бактерија је раније била пронађена на слами пиринча, која је коришћена за ферментацију соје.
Данас је натто направљен од купљене културе.
1. Натто је врло хранљив
Није ни чудо што се Натто обично једе за доручак! Садржи велику количину хранљивих састојака, чинећи га идеалном храном за почетак дана на десној нози.
Натто је богат храњивим материјама
Натто садржи углавном протеин и влакна, што га чини храњивом и одржавањем хране. Међу многим суштинским хранљивим састојацима садржаним у Натто-у, посебно је богат манганом и гвожђем.
| Хранљиве материје | Количина | Дневна вредност |
|---|---|---|
| Калорија | 211 кцал | |
| Протеин | 19 г | |
| Влакно | 5.4 г | |
| Калцијум | 217 мг | 17% |
| Гвожђе | 8,5 мг | 47% |
| Магнезијум | 115 мг | 27% |
| Манган | 1,53 мг | 67% |
| Витамин Ц | 13 мг | 15% |
| Витамин К | 23 мцг | 19% |
Натто такође садржи биоактивна једињења и друге основне витамине и минерале, као што су цинк, Б1, Б2, Б5 и Б6 витамини, аскорбинска киселина, изофлавони итд.
Натто је врло пробављив
Соја (такође називају сојину пасуљ) користи се за натто садрже многе анти-хранљиве материје, попут фитата, лектина и оксалата. Анти-хранљиви састојци су молекули који блокирају апсорпцију хранљивих састојака.
Срећом, припрема натто (кување и ферментација) уништава ове анти-хранљиве материје, чинећи соју лакше пробавити и њихове хранљиве материје олакшати апсорпцију. Ово одједном једе соје много занимљивије!
Натто производи нове хранљиве састојке
То је током ферментације да Натто добије велики део својих исхраних својстава. Током ферментације, б. Субтилис натто бактерије производе витамине и минерале ослобађају се. Као резултат тога, Натто садржи више хранљивих састојака од сирове или куване соје!
Међу занимљивим хранљивим материјама је импресивна количина витамина К2 (менакуиноне). Натто је један од ретких извора биљака који садржи овај витамин!
Још један хранљиви састојак јединствен за натто је наттокиназа, ензим произведен током ферментације.
Ове храњиве материје се проучавају због њихових утицаја на здравље срца и костију. Прочитајте да бисте сазнали више!
2 Натто јача кости, захваљујући витамину К2
Натто може допринети здрављу костију, јер је то добар извор калцијума и витамина К2 (менакуиноне). Али шта је тачно витамин К2? За шта се користи?
Витамин К2, такође познат као менакуинон, има много користи и природно је присутан у неколико намирница, углавном у месу и сиру.
Витамин К игра суштинску улогу у неколико телесних механизама, укључујући згрушавање крви, калцијум транспорт, регулацију инсулина, депозит масти, транскрипцију ДНК итд.
Откривено је да витамин К2, посебно, помаже густину костију и може умањити ризик од прелома са годинама. Витамин К2 доприноси снази и квалитету костију.
Постоје око 700 микрограма витамина К2 по 100 г натто, преко 100 пута више него на неисправно соју. У ствари, Натто има највише нивое витамина К2 на свету и једна је од једине хране засноване на биљни! Стога је натто идеална храна за људе који слеђују веганску исхрану или једноставно за оне који се суздрже од једења меса и сира.
Бактерије у натто су стварне мале витаминске фабрике.
3. Натто подржава срчано здравље захваљујући наттокинази
Тајно оружје на натто за подршку кардиоваскуларном здрављу је јединствени ензим: наттокиназа.
Наттокинасе је ензим који је створио бактерије које се налазе у натто. Наттокинасе има много користи и проучава се за своје антикоагулантне својства, као и за његове ефекте на кардиоваскуларне болести. Ако се редовно конзумира, натто може помоћи у смањењу проблема са срцима, па чак и да помогне у растварању крвних угрушака!
Наттокиназа се такође проучава за заштитни ефекат на тромбозу и хипертензију.
Данас можете наћи чак и додатке хране наттокиназе за подршку срчаним функцијама.
Међутим, радије једемо натто равно! Садржи влакна, пробиотике и добре масти које такође могу помоћи у контроли холестерола у крви. Натто није само фасцинантна храна, већ и моћног срчаног заштитника!
4. Натто јача микробиота
Натто је храна богата пребиотицима и пробиотицима. Ова два елемента су од суштинског значаја за подршку нашем микробиоте и имунолошком систему.
Микробиота је збирка микроорганизама које живе у симбиози са нашим телом. Мицробиота има много улога, укључујући одбрану тела против патогена, варење, управљање тежином, подршка имунолошког система итд. Мицробиота се често може заборавити или игнорисати, али од суштинског је значаја за наше благостање.
Натто је пребиотичка храна
Пребиотичка храна су храна која негује микробиоте. Садрже влакна и хранљиве материје, да су наше унутрашње бактерије и љубав квасца. Храњењем наше микробиоте, подржавамо њен рад!
Натто је направљен од соје и стога садржи велику количину прехраних прехрамбених влакана, укључујући инулина. Они могу подржати раст добрих микроорганизама након што су у нашем пробавном систему.
Поред тога, током ферментације бактерије производе супстанцу која покрива соју. Ова супстанца је такође савршена за храњење добрих бактерија у нашем пробавном систему!
Натто је извор пробиотика
Пробиотичка храна садржи живе микроорганизме, што је доказано да је корисно.
Натто садржи до милијарду активних бактерија по граму. Ове бактерије могу преживети своје путовање у нашем пробавном систему, омогућавајући им да постану део наше микробиоте.
Бактерије у Натто-у тада могу створити све врсте биоактивних молекула, који помажу у регулисању тела и имунолошког система.
Натто подржава имуни систем
Натто би могао да допринесе подршци нашег имунолошког система на више нивоа.
Као што је горе поменуто, Натто подржава ГУТ микробиота. Здрава и разнолика микробиота игра суштинску улогу у имунолошког система, борбе против патогена и производње антитела.
Поред тога, натто садржи много хранљивих састојака који могу помоћи да подрже имуни систем, као што су витамин Ц, манган, селен, цинк итд.
Натто такође садржи антибиотске једињења која могу да елиминишу многе патогене, као што су Х. Пилори, С. Ауреус и Е. цоли. Натто је више година користио да подржи имуни систем узгојних телад и заштити их од инфекције.
Код људи бактерија б. Субтилис је проучаван за његов заштитни ефекат на имунолошког система старијих особа. У једном суђењу, учесници који су узели б. Субтилис Додаци су доживели мање респираторних инфекција, у поређењу с онима који су узели плацебо. Ови резултати су врло обећавајући!
Да ли натто представља опасност?
Натто можда није погодан за неке људе.
Како се натто направи од соје, људи са соја алергија или нетолеранције не би требало да конзумирају натто.
Поред тога, соја се такође сматра горигом и можда није погодна за људе хипотиреозама.
Друго разматрање је да Натто има антикоагулантне својства. Ако узимате антикоагулантне лекове, пре него што укључите лекара у исхрани.
Ниједна доза витамина К2 није повезана са било којом токсичношћу.
Где пронаћи натто?
Желите да испробате Натто и укључите га у своју исхрану? Можете га пронаћи у многим азијским продавницама намирница, у одељку за смрзнутом прехрамбеном прехрамбеним производима или у неким органским продавницама прехрамбених производа.
Већина натто се продаје у малим фиоксима, у појединачним деловима. Многи чак и долазе са зачинкима, попут сенфа или соје соса.
Да бисте преузели корак даље, можете да направите своју натто код куће! Лако је направити и јефтино.
Потребне су вам само два састојака: соје и култура на натто. Ако желите да уживате у свим предностима натто, без пробијања банке, чинећи сопствени натто је савршено решење!
Органски добављач на велепродају натто на натто - Биоваи Органиц
Ако тражите велепродајног добављача органског натто праха, хтео бих да препоручим биоваи органску. Ево детаља:
Биоваи Органиц нуди врхунски квалитет органског натто праха направљен од одабраних, не-ГМО соја која се подвргавају традиционалном процесу ферментације користећи Бациллус субтилис вар. Натто бактерије. Њихов натто прах пажљиво се обрађује како би задржао своје прехрамбене користи и изразито укус. То је погодан и свестрани састојак који се може користити у разним кулинарским апликацијама.
Сертификати: Биоваи органски органско осигурава највиши стандарди квалитета добијањем угледних сертификата, попут органских сертификата из признатих цертификационих тела. Ово гарантује да је њихов органски натто прах ослобођен синтетичких адитива, пестицида и генетски модификованих организама.
Контактирајте нас:
Граце Ху (Маркетинг Манагер):grace@biowaycn.com
Царл Цхенг (ЦЕО / Босс):ceo@biowaycn.com
Веб локација:ввв.биоваинутритион.цом
Вријеме поште: ОКТ-26-2023
