Увод:
Последњих година, популарност натоа, традиционалног јапанског јела од ферментисане соје, је у порасту због његових бројних здравствених предности. Ова јединствена храна није само укусна већ и невероватно хранљива. У овом блог посту ћемо истражити зашто се нато сматра супер здравим и разговарати о различитим нутритивним предностима које нуди.
За све детаље, читајте даље.
Шта је нато?
Нато је богат хранљивим материјама
Нато је добар за ваше кости због витамина К2
Нато је добар за кардиоваскуларно здравље
Нато је добар за микробиоту
Нато јача имуни систем
Да ли нато представља неке опасности?
Где пронаћи нато?
ШТА ЈЕ НАТО?
Нато је лако препознатљив по свом препознатљивом, помало оштром мирису, док се његов укус обично описује као орашаст.
У Јапану се нато обично прелива соја сосом, сенфом, влашцем или другим зачинима и служи са куваним пиринчем.
Традиционално, нато се правио умотавањем куване соје у пиринчану сламу, која природно садржи бактерију Bacillus subtilis на својој површини.
То је омогућило бактеријама да ферментишу шећере присутне у пасуљу, на крају производећи нато.
Међутим, почетком 20. века, бактерију B. subtilis су идентификовали и изоловали научници, који су модернизовали овај метод припреме.
Нато изгледа као кувана соја прекривена лепљивим, провидним филмом. Када се нато помеша, филм формира нити које се бескрајно растежу, слично као сир у тестенини!
Нато има јак мирис, али веома неутралан укус. Има благо горчину и земљани, орашасти укус. У Јапану се нато служи за доручак, на чинији пиринча, и зачињен је сенфом, соја сосом и младим луком.
Иако мирис и изглед ната могу неке људе одбити, редовни конзуматори ната га воле и не могу га се заситити! За неке би ово могао бити стечени укус.
Користи од ната су углавном последица деловања B. subtilis natto, бактерије која трансформише једноставну соју у суперхрану. Бактерија је раније пронађена на пиринчаној слами, која се користила за ферментацију соје.
Данас се нато прави од купљене културе.
1. Нато је веома хранљив
Није ни чудо што се нато обично једе за доручак! Садржи велику количину хранљивих материја, што га чини идеалном намирницом за почетак дана на прави начин.
Нато је богат хранљивим материјама
Нато садржи углавном протеине и влакна, што га чини хранљивом и одрживом намирницом. Међу многим есенцијалним хранљивим материјама које садржи, посебно је богат манганом и гвожђем.
| Хранљиве материје | Количина | Дневна вредност |
|---|---|---|
| Калорије | 211 kcal | |
| Протеини | 19 г | |
| Влакна | 5,4 г | |
| Калцијум | 217 мг | 17% |
| Гвожђе | 8,5 мг | 47% |
| Магнезијум | 115 мг | 27% |
| Манган | 1,53 мг | 67% |
| Витамин Ц | 13 мг | 15% |
| Витамин К | 23 мцг | 19% |
Нато такође садржи биоактивна једињења и друге есенцијалне витамине и минерале, као што су цинк, витамини Б1, Б2, Б5 и Б6, аскорбинска киселина, изофлавони итд.
Нато је веома сварљив
Соја (такође се назива сојино зрно) које се користи за прављење ната садржи многе антинутријенте, као што су фитати, лектини и оксалати. Антинутријенти су молекули који блокирају апсорпцију хранљивих материја.
Срећом, припрема ната (кување и ферментација) уништава ове антинутријенте, чинећи соју лакшом за варење, а хранљиве материје лакшим за апсорпцију. Ово изненада чини једење соје много занимљивијим!
Нато производи нове хранљиве материје
Управо током ферментације нато добија велики део својих хранљивих својстава. Током ферментације, бактерија b. subtilis нато производи витамине и ослобађа минерале. Као резултат тога, нато садржи више хранљивих материја него сирова или кувана соја!
Међу занимљивим хранљивим материјама је импресивна количина витамина К2 (менахинона). Нато је један од ретких биљних извора који садржи овај витамин!
Још један хранљиви састојак јединствен за нато је натокиназа, ензим који се производи током ферментације.
Ови хранљиви састојци се проучавају због њиховог утицаја на здравље срца и костију. Читајте даље да бисте сазнали више!
2. Нато јача кости, захваљујући витамину К2
Нато може допринети здрављу костију, јер је добар извор калцијума и витамина К2 (менахинона). Али шта је тачно витамин К2? За шта се користи?
Витамин К2, такође познат као менакинон, има много користи и природно је присутан у неколико намирница, углавном у месу и сиру.
Витамин К игра суштинску улогу у неколико телесних механизама, укључујући згрушавање крви, транспорт калцијума, регулацију инсулина, наслаге масти, транскрипцију ДНК итд.
Утврђено је да витамин К2, посебно, помаже густини костију и може смањити ризик од прелома са годинама. Витамин К2 доприноси чврстини и квалитету костију.
На 100 г натоа има приближно 700 микрограма витамина К2, преко 100 пута више него у неферментисаној соји. Заправо, нато има највиши ниво витамина К2 на свету и једна је од ретких намирница биљног порекла! Стога је нато идеална храна за људе који се придржавају веганске исхране или једноставно за оне који се уздржавају од меса и сира.
Бактерије у нату су праве мале фабрике витамина.
3. Нато подржава здравље срца захваљујући натокинази
Натоово тајно оружје за подршку кардиоваскуларном здрављу је јединствени ензим: натокиназа.
Натокиназа је ензим који стварају бактерије које се налазе у нату. Натокиназа има много користи и проучава се због својих антикоагулантних својстава, као и због свог утицаја на кардиоваскуларне болести. Ако се редовно конзумира, нато може помоћи у смањењу срчаних проблема, па чак и помоћи у растварању крвних угрушака!
Натокиназа се такође проучава због свог заштитног дејства на тромбозу и хипертензију.
Данас можете пронаћи чак и натокиназне додатке исхрани за подршку срчаним функцијама.
Међутим, ми више волимо да једемо нато директно! Садржи влакна, пробиотике и добре масти које такође могу помоћи у контроли холестерола у крви. Нато није само фасцинантна храна већ и моћан заштитник срца!
4. Нато јача микробиоту
Нато је храна богата пребиотицима и пробиотицима. Ова два елемента су неопходна за подршку нашој микробиоти и имунолошком систему.
Микробиота је скуп микроорганизама који живе у симбиози са нашим телом. Микробиота има много улога, укључујући одбрану тела од патогена, варење, контролу тежине, подршку имунолошком систему итд. Микробиота се често може заборавити или игнорисати, али је неопходна за наше благостање.
Нато је пребиотска храна
Пребиотска храна је храна која храни микробиоту. Садржи влакна и хранљиве материје које наше унутрашње бактерије и квасац воле. Хранећи нашу микробиоту, подржавамо њен рад!
Нато се прави од соје и стога садржи велику количину пребиотских дијететских влакана, укључујући инулин. Она могу подржати раст добрих микроорганизама када се нађу у нашем дигестивном систему.
Поред тога, током ферментације, бактерије производе супстанцу која прекрива соју. Ова супстанца је такође савршена за исхрану добрих бактерија у нашем дигестивном систему!
Нато је извор пробиотика
Пробиотска храна садржи живе микроорганизме, за које је доказано да су корисни.
Нато садржи до милијарду активних бактерија по граму. Ове бактерије могу да преживе своје путовање у нашем дигестивном систему, што им омогућава да постану део наше микробиоте.
Бактерије у нату затим могу да створе све врсте биоактивних молекула, који помажу у регулисању тела и имуног система.
Нато подржава имуни систем
Нато би могао допринети подржавању нашег имуног система на неколико нивоа.
Као што је горе поменуто, нато подржава цревну микробиоту. Здрава и разнолика микробиота игра суштинску улогу у имунолошком систему, борећи се против патогена и производећи антитела.
Поред тога, нато садржи многе хранљиве материје које могу помоћи у јачању имуног система, као што су витамин Ц, манган, селен, цинк итд.
Нато такође садржи антибиотска једињења која могу елиминисати многе патогене, као што су H. pylori, S. aureus и E. coli. Нато се годинама користи за подршку имунолошком систему телади за приплод и за њихову заштиту од инфекција.
Код људи је проучаван заштитни ефекат бактерије b. subtilis на имуни систем старијих особа. У једном испитивању, учесници који су узимали суплементе b. subtilis имали су мање респираторних инфекција, у поређењу са онима који су узимали плацебо. Ови резултати су веома обећавајући!
Да ли Нато представља неке опасности?
Нато можда није погодан за неке људе.
Пошто се нато прави од соје, особе са алергијама или нетолеранцијом на соју не би требало да га конзумирају.
Поред тога, соја се такође сматра гоитрогеном и можда није погодна за особе са хипотиреозом.
Још једна ствар коју треба узети у обзир јесте да нато има антикоагулантна својства. Ако узимате лекове против згрушавања крви, консултујте се са лекаром пре него што га укључите у исхрану.
Ниједна доза витамина К2 није повезана са било каквом токсичношћу.
Где пронаћи Нато?
Желите да пробате нато и укључите га у своју исхрану? Можете га пронаћи у многим азијским продавницама прехрамбених производа, у одељењу замрзнуте хране или у неким продавницама органске хране.
Већина ната се продаје у малим послужавницима, у појединачним порцијама. Многи чак долазе са зачинима, као што су сенф или соја сос.
Да бисте отишли корак даље, можете направити и свој нато код куће! Лако се прави и јефтин је.
Потребна су вам само два састојка: соја и нато култура. Ако желите да уживате у свим предностима ната, а да не потрошите превише новца, прављење сопственог ната је савршено решење!
Велепродајни добављач органског нато праха - BIOWAY ORGANIC
Ако тражите велепродајног добављача органског нато праха, препоручио бих вам BIOWAY ORGANIC. Ево детаља:
BIOWAY ORGANIC нуди врхунски органски нато прах направљен од одабраних, не-ГМО сојиних зрна која пролазе кроз традиционални процес ферментације коришћењем бактерије Bacillus subtilis var. natto. Њихов нато прах се пажљиво обрађује како би задржао своје нутритивне предности и препознатљив укус. То је практичан и свестран састојак који се може користити у разним кулинарским применама.
Сертификати: BIOWAY ORGANIC обезбеђује највише стандарде квалитета добијањем реномираних сертификата, као што су органски сертификати од признатих сертификационих тела. Ово гарантује да њихов органски нато прах не садржи синтетичке адитиве, пестициде и генетски модификоване организме.
Контактирајте нас:
Грејс ХЈ (менаџер маркетинга):grace@biowaycn.com
Карл Ченг (извршни директор/шеф):ceo@biowaycn.com
Веб-сајт:www.biowaynutrition.com
Време објаве: 26. октобар 2023.
