Увод:
Последњих година се све више говори о бројним здравственим предностима укључивања шитаке печурака у нашу исхрану. Ове скромне гљиве, које потичу из Азије и широко се користе у традиционалној медицини, стекле су признање у западном свету због свог изузетног нутритивног профила и лековитих својстава. Придружите ми се на овом путовању док истражујемо изузетне предности које шитаке печурке нуде и зашто заслужују почасно место на вашем тањиру.
Шта су шитаке печурке?
Шитаке су јестиве печурке пореклом из источне Азије.
Преплануле су до тамно браон боје, са капама које расту између 2 и 4 инча (5 и 10 цм).
Иако се обично једу као поврће, шитаке су гљиве које природно расту на стаблима тврдог дрвета у пропадању.
Око 83% шитакеа се узгаја у Јапану, иако их производе и Сједињене Државе, Канада, Сингапур и Кина.
Можете их пронаћи свеже, сушене или у разним дијететским суплементима.
Профил исхране шитаке печурака
Шитаке печурке су нутрициониста, садрже низ есенцијалних витамина и минерала. Они су одличан извор витамина Б-комплекса, укључујући тиамин, рибофлавин и ниацин, који су од виталног значаја за одржавање нивоа енергије, здраву функцију нерава и снажан имуни систем. Поред тога, шитаке су богате минералима као што су бакар, селен и цинк, који играју кључну улогу у подржавању различитих телесних функција и јачању општег благостања.
Шитаке је мало калорија. Такође нуде добре количине влакана, као и витамине Б и неке минерале.
Хранљиве материје у 4 сушене шитаке (15 грама) су:
Калорије: 44
Угљени хидрати: 11 грама
Влакна: 2 грама
Протеини: 1 грам
Рибофлавин: 11% дневне вредности (ДВ)
Ниацин: 11% ДВ
Бакар: 39% ДВ
Витамин Б5: 33% ДВ
Селен: 10% ДВ
Манган: 9% ДВ
Цинк: 8% ДВ
Витамин Б6: 7% ДВ
Фолат: 6% ДВ
Витамин Д: 6% ДВ
Поред тога, шитаке садржи многе исте аминокиселине као и месо.
Такође се могу похвалити полисахаридима, терпеноидима, стеролима и липидима, од којих неки имају ефекте на јачање имунитета, снижавање холестерола и антиканцерогене ефекте.
Количина биоактивних једињења у шитаке зависи од тога како и где се печурке узгајају, чувају и припремају.
Како се користе шитаке печурке?
Шитаке печурке имају две главне употребе - као храну и као суплементе.
Шитаке као целовита храна
Можете кувати и са свежим и са сушеним шитаке, мада су сушени нешто популарнији.
Сушене шитаке имају умами укус који је још интензивнији него када је свеж.
Умами укус се може описати као слани или месни. Често се сматра петим укусом, поред слатког, киселог, горког и сланог.
И сушене и свеже шитаке печурке се користе у помфриту, супама, варивима и другим јелима.
Шитаке као суплементи
Шитаке печурке се дуго користе у традиционалној кинеској медицини. Они су такође део медицинске традиције Јапана, Кореје и источне Русије.
У кинеској медицини сматра се да шитаке побољшава здравље и дуговечност, као и побољшава циркулацију.
Студије сугеришу да нека биоактивна једињења у шитаке могу заштитити од рака и упале.
Међутим, многе студије су рађене на животињама или епруветама, а не на људима. Студије на животињама често користе дозе које далеко превазилазе оне које би људи иначе добили храном или суплементима.
Поред тога, многи додаци на бази печурака на тржишту нису тестирани на потенцију.
Иако су предложене користи обећавајуће, потребно је више истраживања.
Које су здравствене предности шитаке печурака?
Јачање имуног система:
У данашњем свету који се брзо развија, од суштинског је значаја имати јак имуни систем за одбијање разних болести. Познато је да шитаке печурке поседују способност јачања имунитета. Ове чудесне гљиве садрже полисахарид зван лентинан, који побољшава способност имуног система да се бори против инфекција и болести. Редовна конзумација шитакеа може помоћи у јачању одбрамбених механизама вашег тела и смањити ризик да постанете плен уобичајених болести.
Богат антиоксидансима:
Шитаке печурке су препуне моћних антиоксиданата, укључујући феноле и флавоноиде, који помажу у неутрализацији штетних слободних радикала и штите наше ћелије од оксидативног оштећења. Ови антиоксиданси су повезани са смањеним ризиком од хроничних болести као што су болести срца, дијабетес и одређене врсте рака. Укључивање шитаке печурака у вашу исхрану може вам пружити природну одбрану од оштећења ћелија и унапредити укупну дуговечност.
Здравље срца:
Предузимање проактивних корака за одржавање здравог срца је најважније, а шитаке печурке могу бити ваш савезник у постизању овог циља. Истраживачи су открили да редовно конзумирање шитаке може помоћи у управљању нивоима холестерола смањењем производње "лошег" ЛДЛ холестерола уз повећање "доброг" ХДЛ холестерола. Штавише, ове печурке садрже једињења названа стероли која инхибирају апсорпцију холестерола у цревима, додатно помажу у одржавању здравог кардиоваскуларног система.
Регулација шећера у крви:
За оне са дијабетесом или оне који су забринути за контролу шећера у крви, шитаке печурке нуде обећавајуће решење. Имају мало угљених хидрата и богати су дијеталним влакнима, која могу помоћи у регулисању нивоа шећера у крви. Поред тога, показало се да одређена једињења присутна у шитакеима, као што су еритаденин и бета-глукани, побољшавају осетљивост на инсулин и смањују ризик од инсулинске резистенције, што их чини одличним избором за појединце који желе да природно контролишу ниво шећера у крви.
Анти-инфламаторна својства:
Хронична упала се све више препознаје као главни фактор који доприноси разним болестима, укључујући артритис, кардиоваскуларне болести, па чак и одређене врсте рака. Шитаке печурке поседују природна антиинфламаторна својства, првенствено због присуства једињења као што су еритаденин, ергостерол и бета-глукани. Редовно укључивање шитакеа у вашу исхрану може помоћи у ублажавању упале, промовисању бољег општег здравља и смањењу ризика од хроничних инфламаторних болести.
Побољшана функција мозга:
Како старимо, постаје неопходно подржавати и одржавати здравље мозга. Шитаке печурке садрже једињење познато као ерготионеин, моћан антиоксиданс који је повезан са побољшаним когнитивним функцијама и смањеним ризиком од неуродегенеративних поремећаја повезаних са старењем као што су Алцхајмерова и Паркинсонова болест. Штавише, Б-витамини присутни у шитакеима играју виталну улогу у одржавању здраве функције мозга, побољшању менталне јасноће и јачању памћења.
Закључак:
Шитаке печурке су више од само укусног додатка азијској кухињи; они су нутрициониста, нудећи мноштво здравствених предности. Од јачања имунолошког система и унапређења здравља срца до регулисања нивоа шећера у крви и подршке функцији мозга, шитаке су с правом заслужиле своју репутацију суперхране. Дакле, само напред, загрлите ове фантастичне гљиве и пустите их да раде своју магију на вашем здрављу. Укључивање шитаке печурака у вашу исхрану је укусан и здрав начин да оптимизујете своје благостање, један по један залогај.
Контактирајте нас:
Граце ХУ (менаџер маркетинга):grace@biowaycn.com
Карл Ченг (извршни директор/шеф): ceo@biowaycn.com
Веб сајт:ввв.биоваинутритион.цом
Време поста: 10.11.2023
