Увод:
Последњих година све је већа пометња око бројних здравствених предности укључивања шитаке печурака у нашу исхрану. Ове скромне гљиве, пореклом из Азије и широко коришћене у традиционалној медицини, стекле су признање у западном свету због свог изузетног нутритивног профила и лековитих својстава. Придружите ми се на овом путовању док истражујемо изванредне предности које шитаке печурке нуде и зашто заслужују почасно место на вашем тањиру.
Шта су шитаке печурке?
Шитаке су јестиве печурке пореклом из источне Азије.
Боје су од жућкасто-смеђе до тамносмеђе, са шеширима који расту између 5 и 10 цм.
Иако се обично једу као поврће, шитаке су гљиве које природно расту на трулим дрвећима тврдог дрвета.
Око 83% шитакеа се узгаја у Јапану, мада их производе и Сједињене Државе, Канада, Сингапур и Кина.
Можете их пронаћи свеже, сушене или у разним дијететским суплементима.
Нутритивни профил шитаке печурака
Шитаке печурке су права нутритивна електрана, која садржи низ есенцијалних витамина и минерала. Оне су одличан извор витамина Б-комплекса, укључујући тиамин, рибофлавин и ниацин, који су витални за одржавање нивоа енергије, здраву функцију нерава и снажан имуни систем. Поред тога, шитаке су богате минералима као што су бакар, селен и цинк, који играју кључну улогу у подржавању разних телесних функција и јачању општег благостања.
Шитаке има мало калорија. Такође нуди добре количине влакана, као и витамине Б групе и неке минерале.
Нутритивне материје у 4 сушене шитаке (15 грама) су:
Калорије: 44
Угљени хидрати: 11 грама
Влакна: 2 грама
Протеини: 1 грам
Рибофлавин: 11% дневне вредности (ДВ)
Ниацин: 11% од препорученог дневног уноса
Бакар: 39% од препорученог дневног уноса
Витамин Б5: 33% од препорученог дневног уноса
Селен: 10% од препорученог дневног уноса
Манган: 9% од препорученог дневног уноса
Цинк: 8% од препорученог дневног уноса
Витамин Б6: 7% од препорученог дневног уноса
Фолат: 6% од препорученог дневног уноса
Витамин Д: 6% од препорученог дневног уноса
Поред тога, шитаке садржи многе исте аминокиселине као и месо.
Такође се могу похвалити полисахаридима, терпеноидима, стеролима и липидима, од којих неки имају дејство на јачање имунитета, снижавање холестерола и антиканцерогено дејство.
Количина биоактивних једињења у шитаке гљивама зависи од тога како и где се печурке узгајају, складиште и припремају.
Како се користе шиитаке печурке?
Шитаке печурке имају две главне употребе - као храна и као суплементи.
Шитаке као цела храна
Можете кувати и са свежим и са сушеним шитакеом, мада су сушени мало популарнији.
Сушени шитаке има умами укус који је још интензивнији него када је свеж.
Умами укус се може описати као слан или меснат. Често се сматра петим укусом, поред слатког, киселог, горког и сланог.
И сушене и свеже шитаке печурке се користе у прженим јелима, супама, чорбама и другим јелима.
Шитаке као суплементи
Шитаке печурке се дуго користе у традиционалној кинеској медицини. Такође су део медицинских традиција Јапана, Кореје и источне Русије.
У кинеској медицини, сматра се да шитаке побољшава здравље и дуговечност, као и циркулацију.
Студије сугеришу да нека од биоактивних једињења у шитакеу могу заштитити од рака и упала.
Међутим, многе студије су спроведене на животињама или у епруветама, а не на људима. Студије на животињама често користе дозе које далеко премашују оне које би људи нормално добили из хране или суплемената.
Поред тога, многи суплементи на бази печурака на тржишту нису тестирани на потенцију.
Иако су предложене користи обећавајуће, потребна су додатна истраживања.
Које су здравствене користи шиитаке печурака?
Јачање имуног система:
У данашњем брзом свету, неопходно је имати јак имуни систем како би се одбранио од разних болести. Шитаке печурке су познате по својим својствима јачања имунитета. Ове чудесне гљиве садрже полисахарид назван лентинан, који побољшава способност имуног система да се бори против инфекција и болести. Редовна конзумација шитаке може помоћи у јачању одбрамбених механизама вашег тела и смањити ризик од оболевања од уобичајених болести.
Богато антиоксидансима:
Шитаке печурке су пуне снажних антиоксиданата, укључујући феноле и флавоноиде, који помажу у неутрализацији штетних слободних радикала и штите наше ћелије од оксидативног оштећења. Ови антиоксиданти су повезани са смањеним ризиком од хроничних болести као што су срчана обољења, дијабетес и одређене врсте рака. Укључивање шитаке печурака у вашу исхрану може вам пружити природну одбрану од оштећења ћелија и промовисати општу дуговечност.
Здравље срца:
Предузимање проактивних корака за одржавање здравог срца је од највеће важности, а шитаке печурке могу бити ваш савезник у постизању овог циља. Истраживачи су открили да редовна конзумација шитакеа може помоћи у контроли нивоа холестерола смањењем производње „лошег“ ЛДЛ холестерола, а истовремено повећањем „доброг“ ХДЛ холестерола. Штавише, ове печурке садрже једињења која се називају стероли, а која инхибирају апсорпцију холестерола у цревима, додатно помажући у одржавању здравог кардиоваскуларног система.
Регулација шећера у крви:
За особе са дијабетесом или оне који су забринути за контролу шећера у крви, шитаке печурке нуде обећавајуће решење. Имају мало угљених хидрата и богате су дијететским влакнима, што може помоћи у регулисању нивоа шећера у крви. Поред тога, показало се да одређена једињења присутна у шитаке гљивама, попут еритаденина и бета-глукана, побољшавају осетљивост на инсулин и смањују ризик од инсулинске резистенције, што их чини одличним избором за појединце који желе да природно контролишу ниво шећера у крви.
Антиинфламаторна својства:
Хронична упала се све више препознаје као главни допринос разним болестима, укључујући артритис, кардиоваскуларне болести, па чак и одређене врсте рака. Шитаке печурке поседују природна антиинфламаторна својства, првенствено због присуства једињења попут еритаденина, ергостерола и бета-глукана. Редовно укључивање шитаке у исхрану може помоћи у ублажавању упале, побољшању општег здравља и смањењу ризика од хроничних инфламаторних болести.
Побољшана функција мозга:
Како старимо, постаје неопходно подржавати и одржавати здравље мозга. Шитаке печурке садрже једињење познато као ерготионеин, снажан антиоксиданс који је повезан са побољшаном когнитивном функцијом и смањеним ризиком од неуродегенеративних поремећаја повезаних са старењем, као што су Алцхајмерова и Паркинсонова болест. Штавише, Б витамини присутни у шитаке гљивама играју виталну улогу у одржавању здраве функције мозга, побољшању менталне јасноће и јачању памћења.
Закључак:
Шитаке печурке су више од самог укусног додатка азијској кухињи; оне су нутритивна електрана, која нуди мноштво здравствених користи. Од јачања имуног система и промоције здравља срца до регулисања нивоа шећера у крви и подршке функцији мозга, шитаке су с правом заслужиле репутацију суперхране. Зато, само напред, пригрлите ове фантастичне гљиве и пустите их да чине своју магију на вашем здрављу. Укључивање шитаке печурака у вашу исхрану је укусан и здрав начин да оптимизујете своје благостање, залогај по залогај.
Контактирајте нас:
Грејс ХЈ (менаџерка маркетинга):grace@biowaycn.com
Карл Ченг (извршни директор/шеф): ceo@biowaycn.com
Веб-сајт:www.biowaynutrition.com
Време објаве: 10. новембар 2023.
