Органски текстурирани протеин грашка
Органски текстурирани протеин грашка (ТПП)је протеин на биљној бази добијен од жутог грашка који је обрађен и текстуриран да има текстуру налик на месо. Произведен је коришћењем органских пољопривредних пракси, што значи да се у његовој производњи не користе синтетичке хемикалије или генетски модификовани организми (ГМО). Протеин грашка је популарна алтернатива традиционалним протеинима животињског порекла јер има мало масти, нема холестерола и богат је аминокиселинама. Обично се користи као састојак биљних алтернатива за месо, протеинских праха и других прехрамбених производа како би се обезбедио одржив и хранљив извор протеина.
| бр. | Тест Итем | Тест Метход | Јединица | Спецификација |
| 1 | Сензорни индекс | Метода у кући | / | Неправилна пахуљица са неправилним порозним структурама |
| 2 | Влага | ГБ 5009.3-2016 (И) | % | ≤13 |
| 3 | Протеини (сува основа) | ГБ 5009.5-2016 (И) | % | ≥80 |
| 4 | Асх | ГБ 5009.4-2016 (И) | % | ≤8.0 |
| 5 | Капацитет задржавања воде | Метода у кући | % | ≥250 |
| 6 | Глутен | Р-Биопхарм 7001 | мг/кг | <20 |
| 7 | соја | Неоген 8410 | мг/кг | <20 |
| 8 | Укупан број плоча | ГБ 4789.2-2016 (И) | ЦФУ/г | ≤10000 |
| 9 | Квасац и калупи | ГБ 4789.15-2016 | ЦФУ/г | ≤50 |
| 10 | Цолиформс | ГБ 4789.3-2016 (ИИ) | ЦФУ/г | ≤30 |
Ево неких кључних карактеристика производа органског текстурираног протеина грашка:
Органски сертификат:Органска ТПП се производи коришћењем органских пољопривредних пракси, што значи да не садржи синтетичке хемикалије, пестициде и ГМО.
Биљни протеини:Протеин грашка се добија искључиво од жутог грашка, што га чини веганском и вегетаријанском опцијом за протеине.
Текстура налик месу:ТПП је обрађен и текстуриран да опонаша текстуру и осећај меса, што га чини идеалним састојком за замене за месо на бази биљака.
Висок садржај протеина:Органски ТПП је познат по високом садржају протеина, који обично обезбеђује око 80% протеина по порцији.
Профил уравнотежених аминокиселина:Протеин грашка садржи свих девет есенцијалних аминокиселина, што га чини потпуним извором протеина који може да подржи раст и поправку мишића.
Мало масти:Протеини грашка природно имају мало масти, што га чини погодном опцијом за оне који желе да смање унос масти док и даље испуњавају своје потребе за протеинима.
Без холестерола:За разлику од животињских протеина као што су месо или млечни производи, органски текстурирани протеин грашка не садржи холестерол, што промовише здравље срца.
Погодно за алергене:Протеин грашка природно не садржи уобичајене алергене као што су млечни производи, соја, глутен и јаја, што га чини погодним за појединце са специфичним ограничењима у исхрани или алергијама.
одрживо:Грашак се сматра одрживом културом због малог утицаја на животну средину у поређењу са пољопривредом животиња. Одабир органских текстурираних протеина грашка подржава одрживе и етичке изборе хране.
Разноврсна употреба:Органски ТПП се може користити у различитим апликацијама, укључујући биљне алтернативе за месо, протеинске плочице, шејкове, смутије, печене производе и још много тога.
Важно је напоменути да се специфичне карактеристике производа могу разликовати у зависности од произвођача и специфичног бренда.
Органски текстурирани протеин грашка нуди низ здравствених предности због свог нутритивног састава и метода органске производње. Ево неких од његових кључних здравствених предности:
Висок садржај протеина:Органски ТПП је познат по високом садржају протеина. Протеини су кључни за различите физиолошке функције, укључујући поправку и раст мишића, подршку имунолошком систему, производњу хормона и синтезу ензима. Укључивање протеина грашка у уравнотежену исхрану може помоћи у испуњавању дневних потреба за протеинима, посебно за појединце који прате биљну или вегетаријанску исхрану.
Комплетан профил аминокиселина:Протеин грашка се сматра висококвалитетним протеином на биљној бази јер садржи свих девет есенцијалних аминокиселина које тело не може да произведе само. Ове аминокиселине су неопходне за изградњу и поправку ткива, подржавање производње неуротрансмитера и регулисање нивоа хормона.
Без глутена и погодан за алергене:Органски ТПП је природно без глутена, што га чини погодним за особе са нетолеранцијом на глутен или целијакијом. Поред тога, не садржи уобичајене алергене као што су соја, млечни производи и јаја, што га чини одрживом опцијом за оне са алергијама на храну или осетљивости.
Здравље за варење:Протеин грашка је лако сварљив и већина појединаца га добро толерише. Садржи добру количину дијететских влакана, која подстичу редовно пражњење црева, подржавају здравље црева и помажу у одржавању здравог нивоа шећера у крви. Влакна такође помажу у промовисању осећаја ситости и могу допринети контроли тежине.
Низак садржај масти и холестерола:Органски ТПП обично има мало масти и холестерола, што га чини погодним избором за оне који пазе на унос масти и холестерола. Може бити драгоцен извор протеина за појединце који желе да подрже здравље срца и одрже оптималне нивое липида у крви.
Богат микронутријентима:Протеин грашка је добар извор различитих микронутријената, као што су гвожђе, цинк, магнезијум и витамини Б. Ови хранљиви састојци играју битну улогу у производњи енергије, имунолошкој функцији, когнитивном здрављу и општем благостању.
Органска производња:Избор органске ТПП обезбеђује да се производ производи без употребе синтетичких пестицида, ђубрива, генетски модификованих организама (ГМО) или других вештачких адитива. Ово помаже да се минимизира излагање потенцијално штетним супстанцама и промовише еколошки одрживе пољопривредне праксе.
Вреди напоменути да, иако органски ТПП нуди неколико здравствених предности, треба га конзумирати као део добро избалансиране исхране иу комбинацији са другим целим намирницама како би се обезбедио разноврстан унос хранљивих материја. Консултације са здравственим радником или регистрованим дијететичаром могу пружити персонализоване смернице о укључивању органских текстурираних протеина грашка у план здраве исхране.
Органски текстурирани протеин грашка има широк спектар области примене производа због свог нутритивног профила, функционалних својстава и погодности за различите прехрамбене преференције. Ево неких уобичајених области примене производа за органски текстурирани протеин грашка:
Индустрија хране и пића:Органски ТПП се може користити као биљни протеински састојак у разним производима хране и пића, укључујући:
Алтернативе за месо на биљној бази:Могу се користити за стварање текстура налик месу и обезбеђују извор протеина на биљној бази у производима као што су вегги пљескавице, кобасице, ћуфте и замене за млевено месо.
Алтернативе млечним производима:Протеин грашка се често користи у биљном млеку као алтернативама попут бадемовог млека, овсеног млека и сојиног млека како би се повећао њихов садржај протеина и побољшала текстура.
Пекарски производи и грицкалице:Могу се уградити у печене производе као што су хлеб, колачићи и мафини, као и у грицкалице, гранола и протеинске плочице како би побољшали њихов нутритивни профил и функционална својства.
Житарице за доручак и гранола:Органски ТПП се може додати житарицама за доручак, граноли и плочицама житарица како би се повећао садржај протеина и обезбедио извор протеина на биљној бази.
Смоотхиес и шејкови: Ониможе се користити за јачање смутија, протеинских шејкова и напитака који замењују оброке, обезбеђујући комплетан профил аминокиселина и подстичући ситост.
Спортска исхрана:Органски ТПП је популаран састојак у производима за спортску исхрану због високог садржаја протеина, комплетног профила аминокиселина и погодности за различите прехрамбене преференције:
Протеински прах и суплементи:Обично се користи као извор протеина у протеинским прашцима, протеинским плочицама и протеинским шејковима спремним за пиће намењени спортистима и љубитељима фитнеса.
Додаци пре и после тренинга:Протеин грашка се може укључити у формуле пре и после тренинга како би подржао опоравак, поправку и раст мишића.
Производи за здравље и добробит:Органски ТПП се често користи у производима за здравље и добробит због свог корисног нутритивног профила. Неки примери укључују:
Производи за замену оброка:Може се уградити у шејкове за замену оброка, плочице или прахове као извор протеина како би се обезбедила уравнотежена исхрана у прикладном формату.
Додаци исхрани:Протеин грашка се може користити у разним додацима исхрани, укључујући капсуле или таблете, како би се повећао унос протеина и подржало опште здравље.
Производи за контролу тежине:Његов висок садржај протеина и влакана чини органски текстурирани протеин грашка погодним за производе за контролу тежине као што су замене за оброке, снацк барови и шејкови који имају за циљ да промовишу ситост и подрже губитак или одржавање тежине.
Ове примене нису исцрпне, а разноврсност протеина грашка органске текстуре омогућава његову употребу у разним другим формулацијама хране и пића. Произвођачи могу истражити његову функционалност у различитим производима и прилагодити текстуру, укус и нутритивни састав у складу са специфичним захтевима тржишта.
Процес производње органских текстурираних протеина грашка обично укључује следеће кораке:
Набавка органског жутог грашка:Процес почиње набавком органског жутог грашка, који се обично узгаја на органским фармама. Овај грашак је изабран због високог садржаја протеина и погодности за текстурирање.
Чишћење и љуштење:Грашак се темељно чисти како би се уклониле све нечистоће или страни материјали. Спољне љуске грашка се такође уклањају, остављајући иза себе део богат протеинима.
млевење и млевење:Зрна грашка се затим мељу и мељу у фини прах. Ово помаже да се грашак разбије на мање честице за даљу обраду.
Екстракција протеина:Млевени грашак у праху се затим помеша са водом да би се формирала каша. Суспензија се меша и меша да се протеин одвоји од осталих компоненти, као што су скроб и влакна. Овај процес се може извести коришћењем различитих метода, укључујући механичко одвајање, ензимску хидролизу или мокро фракционисање.
Филтрација и сушење:Када се протеин екстрахује, он се одваја од течне фазе коришћењем метода филтрације као што су центрифугирање или филтрационе мембране. Добијена течност богата протеинима се затим концентрује и суши распршивањем да би се уклонила вишак влаге и добио облик у праху.
Текстуризација:Прашак протеина грашка се даље обрађује како би се створила текстурирана структура. Ово се ради кроз различите технике као што је екструзија, која укључује пробијање протеина кроз специјализовану машину под високим притиском и температуром. Екструдирани протеин грашка се затим сече у жељене облике, што резултира текстурираним протеинским производом који подсећа на текстуру меса.
Контрола квалитета:Током процеса производње, спроводе се ригорозне мере контроле квалитета како би се осигурало да производ испуњава захтеване органске стандарде, садржај протеина, укус и текстуру. Независна сертификација треће стране може се добити да би се потврдила органска сертификација и квалитет производа.
Паковање и дистрибуција:Након провере квалитета, органски текстурирани протеин грашка се пакује у одговарајуће контејнере, као што су кесе или контејнери за расути терет, и чува се у контролисаном окружењу. Затим се дистрибуира трговцима на мало или произвођачима хране за употребу у различитим прехрамбеним производима.
Важно је напоменути да се специфични производни процес може разликовати у зависности од произвођача, опреме која се користи и жељених карактеристика производа.
Складиштење: Чувати на хладном, сувом и чистом месту, заштитити од влаге и директне светлости.
Расути пакет: 25 кг/бубањ.
Време испоруке: 7 дана након ваше наруџбе.
Рок употребе: 2 године.
Напомена: Прилагођене спецификације се такође могу постићи.
20 кг / врећа 500 кг / палета
Ојачано паковање
Безбедност логистике
Екпресс
Испод 100 кг, 3-5 дана
Услуга од врата до врата лако преузимање робе
Би Сеа
Преко 300 кг, око 30 дана
Потребан је професионални брокер за одобрење од луке до луке
Ваздухом
100кг-1000кг, 5-7 дана
Потребан је професионални брокер за одобрење од аеродрома до аеродрома
Органски текстурирани протеин грашкасертификована је са НОП и ЕУ органиц, ИСО сертификатом, ХАЛАЛ сертификатом и КОСХЕР сертификатом.
Органски текстурирани протеини соје и органски текстурирани протеини грашка су извори протеина на биљној бази који се обично користе у вегетаријанској и веганској исхрани. Међутим, постоје неке разлике између њих:
Извор:Органски текстурирани протеини соје се добијају из соје, док се органски текстурирани протеин грашка добијају из грашка. Ова разлика у извору значи да имају различите профиле аминокиселина и хранљиве саставе.
алергеност:Соја је један од најчешћих алергена у храни, а неки појединци могу имати алергије или преосетљивост на њу. С друге стране, за грашак се генерално сматра да има низак алергенски потенцијал, што протеин грашка чини одговарајућом алтернативом за оне са алергијама на соју или осетљивим на соју.
Садржај протеина:И органски текстурирани протеини соје и органски текстурирани протеини грашка су богати протеинима. Међутим, сојини протеини обично имају већи садржај протеина од протеина грашка. Протеин соје може да садржи око 50-70% протеина, док протеин грашка генерално садржи око 70-80% протеина.
Профил аминокиселина:Док се оба протеина сматрају потпуним протеинима и садрже све есенцијалне аминокиселине, њихови профили аминокиселина се разликују. Протеин соје је већи у одређеним есенцијалним амино киселинама као што су леуцин, изолеуцин и валин, док је протеин грашка посебно висок у лизину. Профил аминокиселина ових протеина може утицати на њихову функционалност и погодност за различите примене.
Укус и текстура:Органски текстурирани протеини соје и органски текстурирани протеини грашка имају посебан укус и својства текстуре. Протеин соје има неутралнији укус и влакнасту текстуру налик месу када се рехидрира, што га чини погодним за разне замене за месо. Протеини грашка, с друге стране, могу имати благо земљани или биљни укус и мекшу текстуру, што може бити погодније за одређене примене као што су протеински прах или пецива.
сварљивост:Сварљивост може варирати међу појединцима; међутим, неке студије сугеришу да протеин грашка може бити лакше сварљив од протеина соје за одређене људе. Протеин грашка има мањи потенцијал да изазове пробавне тегобе, као што су гасови или надимање, у поређењу са протеинима соје.
На крају крајева, избор између органских текстурираних протеина соје и органских текстурираних протеина грашка зависи од фактора као што су преференција укуса, алергеност, потребе за аминокиселинама и намеравана примена у различитим рецептима или производима.
