Екстракт црвених алги, прах карагенана прехрамбене класе
Екстракт црвених алги, прах карагенана прехрамбене класеје природни адитив за храну добијен из црвених морских алги. То је хидрофилни полисахарид високе молекулске тежине, који се првенствено састоји од карагенана К-типа, Л-типа и λ-типа. Најшире коришћени и најпродаванији тип на тржишту је рафинисани карагенан К-типа.
Физички и хемијски, карагенан се појављује као бели до светло жуто-смеђи прах са јаком стабилношћу. Остаје стабилан у неутралним и алкалним растворима, али се лако разграђује у киселим растворима, посебно при pH испод 4,0. Карагенан К-типа је осетљив на јоне калијума, формирајући крхки гел са излучивањем воде.
Карагенан се може класификовати у рафинисане и полурафинисане (или полупрерађене) типове на основу производног процеса, са значајним разликама у јачини. Рафинисани карагенан обично има јачину од око 1500-1800, док полурафинисани карагенан генерално има јачину од око 400-500.
Што се тиче интеракције са протеинима, карагенан може да интерагује са К-казеином у млечним протеинима и протеинима у чврстом стању меса кроз процесе као што су екстракција соли (кисељење, тамблирање) и термичка обрада, што доводи до формирања структуре протеинске мреже. Карагенан може да ојача ову структуру кроз интеракцију са протеинима.
Укратко, прах карагенана из екстракта црвених алги прехрамбене класе је свестрани природни састојак који се користи у прехрамбеној индустрији због својих својстава згушњавања, стабилизације и желирања, доприносећи текстури, вискозности и стабилности на употреби разних прехрамбених производа и пића.
Средство за згушњавање:Карагенан у праху се користи као средство за згушњавање у прехрамбеним производима као што су млечни производи, десерти и сосови.
Стабилизатор:Помаже у стабилизацији и побољшању текстуре прехрамбених производа, спречавајући раздвајање и одржавајући конзистенцију.
Емулгатор:Карагенан у праху може се користити као емулгатор за стварање глатких и уједначених смеша у храни и пићима.
Желирајући агент:Има способност формирања гелова, што га чини погодним за употребу у производима попут гумених бомбона и желеа.
Дигестивно здравље:Карагенан у праху може подржати здравље варења подстицањем раста корисних цревних бактерија.
Управљање холестеролом:Може помоћи у контроли нивоа холестерола, доприносећи здрављу срца.
Антиинфламаторна својства:Карагенан у праху је проучаван због својих потенцијалних антиинфламаторних ефеката, што може користити целокупном здрављу.
Подршка имунолошком систему:Нека истраживања сугеришу да карагенан у праху може имати својства која јачају имунитет.
Антиоксидативна активност:Садржи антиоксиданте који могу помоћи у заштити ћелија од оштећења изазваних слободним радикалима.
Погодно за вегане:Карагенан у праху се добија из морских алги и погодан је за употребу у веганским и вегетаријанским прехрамбеним производима.
Продужење рока трајања:Може помоћи у продужењу рока трајања прехрамбених производа одржавањем њиховог квалитета и спречавањем кварења.
| Назив производа | Мрежа | Чврстоћа гела (SAG) | Примена |
| Капа Рафинирана | 80 | 1300~1500, бели прах | Месни производи, желеи, џемови, пецива |
| Полурафинисано | 120 | 450-450, светложути прах | |
| Формула једињења | / | Тип сецкања, тип ваљања, тип убризгавања, препоручена доза 0,2%~0,5%;Сложени карагенан за џем и меке бомбоне: Обичан желе прах, желе прах високе транспарентности: доза од 0,8%; Обичан меки бомбонски прах, кристални желе прах, 1,2% ~ 2%. |
| Ставке | Резултат |
| Спољни сјај | Бела, необично мала |
| Садржај влаге, (105ºC, 4 сата), % | <12% |
| Укупни пепео (750ºC, 4h), % | <22% |
| Вискозитет (1,5%, 75ºC, 1#30pm), mpa·s | >100 |
| Јачина калијум гела (1,5% раствор, 0,2% раствор KCl, 20ºC, 4 сата), г/цм2 | >1500 |
| Пепео се не раствара у киселини | <0,05 |
| Сулфат (%, бројање по SO42-) | <30 |
| pH (1,5% раствор) | 7-9 |
| Као (мг/кг) | <3 |
| Олово (мг/кг) | <5 |
| Cd (mg/kg) | <2 |
| Жива (мг/кг) | <1 |
| Квасац и плесни (cfu/g) | <300 |
| Ешерихија коли (МПН/100 г) | <30 |
| Салмонела | Одсутан |
| Укупан број на плочама (cfu/g) | <500 |
Млечни производи:Карагенан у праху се користи у млечним производима као што су сладолед, јогурт и млеко ради побољшања текстуре и стабилности.
Месо и морски плодови:Користи се у месним и морским производима како би се побољшало задржавање влаге и побољшао укупни квалитет.
Десерти и слаткиши:Карагенан у праху се користи у десертима попут пудинга, кремова и слаткиша како би се добила глатка и кремаста текстура.
Пића:Користи се у напицима као што су млеко на биљној бази, чоколадно млеко и воћни сокови за стабилизацију и побољшање осећаја у устима.
Фармацеутски производи и козметика:Карагенан у праху се користи у фармацеутским и козметичким производима као средство за згушњавање и стабилизацију.
Наши производи се производе уз употребу строгих мера контроле квалитета и придржавају се високих стандарда производних процеса. Приоритет дајемо безбедности и квалитету нашег производа, осигуравајући да он испуњава регулаторне захтеве и индустријске сертификате. Ова посвећеност квалитету има за циљ успостављање поверења у поузданост нашег производа. Општи производни процес је следећи:
Складиштење:Чувати на хладном, сувом и чистом месту, заштитити од влаге и директне светлости.
Пакет у расутом стању:20~25 кг/бубњ.
Време испоруке:7 дана након ваше поруџбине.
Рок трајања:2 године.
Напомена:Могу се постићи прилагођене спецификације.
Експрес
Испод 100 кг, 3-5 дана
Услуга од врата до врата, лако преузимање робе
Морем
Преко 300 кг, око 30 дана
Потребан је професионални царински брокер за услуге од луке до луке
Авионом
100кг-1000кг, 5-7 дана
Потребан је професионални брокер за царињење од аеродрома до аеродрома
Биовеј стиче сертификате као што су USDA и EU органски сертификати, BRC сертификати, ISO сертификати, HALAL сертификати и KOSHER сертификати.
